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क्लासिक पिज्जा: इतालवी आटा नुस्खा

इस क्षण से पिज्जा ने दुनिया का अधिग्रहण कियालोकप्रियता, रेस्तरां से व्यंजनों को तेजी से दुनिया भर से गृहिणियों के घर पकाने के लिए स्थानांतरित कर दिया। लेकिन आदर्श स्वादिष्ट पिज्जा, एक रेस्तरां में जैसा ही है, हमेशा बाहर नहीं आता है। पारंपरिक या क्लासिक पिज्जा, जो पिज़्ज़ेरिया में तैयार होता है, मुख्य रूप से आटा में अलग होता है। एक कैफे या रेस्तरां में हमें पिज्जा मिलता है, जिसमें एक सुनहरा परत और मुलायम दिल के साथ पतला और कुरकुरा आटा होता है। घर पर, हम ओवन से एक शराबी, कठोर आधार प्राप्त करते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आदर्श से अलग है और एक आत्मा पाई जैसा दिखता है।

घर पर सबसे स्वादिष्ट क्लासिक पिज्जा बनाने के लिए, आपको यह पता लगाने की ज़रूरत है कि यह क्या है, आटा तैयार करने के लिए, और क्या व्यंजन हैं।

इतालवी पिज्जा क्या है?

क्लासिक पिज्जा

इतालवी पिज्जा एक राष्ट्रीय पकवान हैजिसमें इसके अस्तित्व की कई शताब्दियां हैं। पकवान में खुले बेक्ड फ्लैट-केक के रूप में अखमीरी आटा का रूप होता है, जिसमें से ऊपर भरा हुआ होता है। आज, पिज्जा एक विश्व प्रसिद्ध पकवान है और इसमें एक हज़ार व्यंजन हैं। लेकिन मानक क्लासिक पिज्जा के लिए नुस्खा है।

क्लासिक आटा नुस्खा

सही पिज्जा बनाने में सबसे महत्वपूर्ण हैएक असली नुस्खा है, और एक विशेष तकनीक है जो सही पिज्जा आटा तैयार करेगी। क्लासिक नुस्खा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

  • उबला हुआ पानी का तापमान 40के बारे में सी - 0.3 एल;
  • शुष्क या जीवित खमीर - 10 ग्राम या 0.5 पैक;
  • दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
  • नमक - 1 चम्मच;
  • एक फर्म ग्रेड का आटा - 1 गिलास;
  • मुलायम आटा - 1 कप;
  • वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।

स्पंज पहले तैयार किया जाता है। गहरे व्यंजन में गर्म पानी डालो, चीनी, खमीर जोड़ें और दोनों ग्रेड के एक चम्मच आटा डालना। सभी अवयवों को पूरी तरह मिश्रित किया जाता है और पहुंचने के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दिया जाता है।

एक कटोरे में एक घंटे की एक चौथाई के बाद, खमीर भंग हो जाएगा औरसतह पर फोम बनाया गया है। एक और पोत में, आटा, नमक, मक्खन, और शराब मिलाया जाता है। आटा गूंधें। इसकी गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारकों में से एक सही स्थिरता है। नतीजा नरम और साथ ही लोचदार पिज्जा आटा होना चाहिए। क्लासिक इतालवी नुस्खा एक पतली आधार का तात्पर्य है, जो एक लचीला आटा से बाहर रोल करना आसान है।

खाली कैसे तैयार करें?

एक नियम के रूप में, घर पर क्लासिक पिज्जा के लिए उपरोक्त नुस्खा पांच या छह मूलभूत बातें तैयार करना शामिल है। इस तरह की मात्रा को हमेशा एक बार पकाया नहीं जाता है और खाया जाता है, इसलिए इसे रिक्त बनाने की सिफारिश की जाती है जिसे फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तो, पहला कदम - आटा की एक गेंद का गठन। एक गांठ व्यास में लगभग पंद्रह सेंटीमीटर होना चाहिए। गेंद को आटा में घुमाया जाना चाहिए, फिर सूखी सतह पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक काटने वाले बोर्ड पर और किनारों से एक सेंटीमीटर की दूरी पर, उंगलियों के साथ दफन किया जाना चाहिए। अपने दूसरे हाथ से, धीरे-धीरे दबाकर आटा खींचें, इसे मोड़ें।

क्लासिक पिज्जा आटा इतालवी नुस्खा

चरण दो - खींच रहा है। एक बार जब गेंद डिस्क आकार बन जाती है, तो इसे अलग-अलग दिशाओं में फैलाना जरूरी है, जब तक कि इसका व्यास पच्चीस सेंटीमीटर के आकार तक बढ़ जाए। मुख्य बात बेस शीट को स्तरित करने की कोशिश नहीं करना है, यह विशेष ट्यूबरकल में होगा, अन्यथा आटा हवा खो देगा, और पिज्जा केक पर सुंदर और बिना किसी स्पॉट के सुंदर हो जाएगा।

घर पर क्लासिक पिज्जा नुस्खा

चरण तीन - गठन। परिणामी डिस्क परीक्षण को नुकीले पर रखकर किनारों से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर बेस को मोड़ना शुरू करने की आवश्यकता होती है, जिससे इसे अपने हाथों से उच्च गति से बदल दिया जाता है। इस तरह के जोड़ों की प्रक्रिया में, यह पतला और विस्तार हो जाएगा। एक बार आटा आकार में तीस सेंटीमीटर बन गया है, इसे आटा में एक चॉप बोर्ड पर डाल दें।

क्लासिक इतालवी पिज्जा आटा

अब आधार व्यावहारिक रूप से तैयार है, पिज्जा की तरह ही, रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता के आधार पर क्लासिक इतालवी नुस्खा बदला जा सकता है।

क्लासिक पिज्जा

इतालवी पिज्जा बाहर आने के लिए, आप संगीत चालू कर सकते हैं और सुखद माहौल का आनंद ले सकते हैं, खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

आधार कैसे बनाया जा सकता है पहले से ही स्पष्ट है, और बाकी को हल करने की जरूरत है। सॉस तैयार करने के लिए:

  • टमाटर - 2 टुकड़े;
  • वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • तेज जमीन काली मिर्च-चुटकी;
  • अयस्क, तुलसी या अन्य इतालवी मसालों - स्वाद के लिए;
  • नमक और चीनी - 1 चम्मच।

भरना आम तौर पर शुरू हो सकता हैपनीर और जैतून से, सॉसेज, मांस या समुद्री खाने को पूरा करना। लेकिन क्लासिक इतालवी पिज्जा में मोज़ेज़ारेला पनीर (एक सौ पचास ग्राम) और एक टमाटर होता है।

क्लासिक पिज्जा आटा नुस्खा

टमाटर के साथ सॉस तैयार करने के लिए हटा दियात्वचा और बीज प्राप्त करें (यह आवश्यक नहीं है, लेकिन क्लासिक नुस्खा बिल्कुल ठीक है)। फिर टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और फ्राइंग के लिए फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जैतून का तेल के साथ पूर्व-ग्रीस होता है। टमाटर का रस बनाते हैं। सॉस फोड़े के रूप में, इसे हलचल, और पंद्रह मिनट के बाद, जैसे ही यह मोटा होता है, इसमें नमक, चीनी, मसाले और लहसुन जोड़ें। नुस्खा में अनुपात को संकेत दिया जाता है, चूंकि सॉस स्वाद के लिए बनाया जाता है।
टमाटर और मोज़ेरेला भरने को स्लाइस में बारीक से काटा जाना चाहिए और सॉस के साथ पूर्व-ग्रीस तैयार तैयार आधार पर रखा जाना चाहिए।

तैयार, लेकिन कच्चे पिज्जा, एक गर्म ओवन और सेंकना में 220 मिनट से 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दस मिनट के लिए भेजें।

पिज्जा पतला

कैसे एक क्लासिक पिज्जा आटा पकाने के लिएइतालवी पहले ही ज्ञात है, और सॉस की तैयारी आमतौर पर मानक होती है। अब भरने के बारे में। एक पतले पिज्जा के लिए नुस्खा में, कई प्रकार के टॉपिंग का उपयोग किया जाता है, जिससे यह एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है।

पिज्जा इतालवी क्लासिक नुस्खा

यह ले जाएगा:

  • टमाटर सॉस - 100 ग्राम;
  • हैम - 70 ग्राम;
  • पनीर - 30 ग्राम;
  • टमाटर - 2 टुकड़े;
  • जैतून - 30 ग्राम;
  • जैतून 30 ग्राम;
  • मशरूम (चैंपियन) - 50 ग्राम;
  • वनस्पति तेल (पैन को ग्रीस करने के लिए) - 1 बड़ा चमचा।

तैयार तैयारी पर, सॉस के साथ greased याटमाटर का पेस्ट, सभी भरने के यादृच्छिक क्रम में रखा गया। हैम और सब्जियां बिछाने से पहले cubes में कटौती कर रहे हैं। शीर्ष रगड़ पनीर के अंत में। आठ मिनट के लिए लगभग 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना।

पिज्जा "4 पनीर"

हम विशेष रूप से "4 चीज" नामक क्लासिक पिज्जा का आनंद लेते हैं। इसमें चार अलग-अलग चीज का नाजुक स्वाद और सुगंध है।

क्लासिक पिज्जा रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • मोज़ेज़ारेला, परमेसन, डोर ब्लू, और एम्मेंटल चीज - प्रत्येक 100 ग्राम;
  • इतालवी जड़ी बूटी (मसालों) - स्वाद के लिए;
  • टमाटर - 1 टुकड़ा;
  • वनस्पति तेल

क्लासिक इतालवी पिज्जा के लिए नुस्खा चार अनुशंसित चीज दिखाता है, लेकिन उनमें से कुछ हाथ में नहीं हो सकते हैं, और यह कोई समस्या नहीं है। पनीर को अनुरूपता से बदला जा सकता है।

तो, प्रत्येक प्रकार का पनीर grated है, औरमुलायम crumbled किया जा सकता है। चीजों को परतों में तैयार आधार पर रखा जाता है, मसालों को छिड़क दिया जाता है, और स्लाइस में कटा हुआ टमाटर शीर्ष पर रखा जाता है। 200 डिग्री पर ओवन में पंद्रह मिनट तक सेंकना।

स्वादिष्ट पिज्जा के रहस्य

  1. एक गर्म ओवन में पतले और कुरकुरे पिज्जा की तैयारी के लिए पिज्जा के साथ, और नीचे खाली दो बेकिंग चादरें डाल दीजिये।
  2. आटा गूंधने की प्रक्रिया के लिए एक अच्छा मूड की आवश्यकता होती है, आप संगीत चालू कर सकते हैं, लेकिन जोर से नहीं, बल्कि पृष्ठभूमि के रूप में।
  3. आटा को छोटा किया जाना चाहिए, इसलिए आटा सजातीय है।
  4. ताजा खमीर हमेशा बेहतर, शुष्क होता है। लेकिन इन की अनुपस्थिति में, प्रतिस्थापित करना संभव है।
  5. आटे को घुटने, पहले आधा आटा बनाना, और अवशेष धीरे-धीरे मिलाएं।
  6. सब्जी सूरजमुखी तेल जैतून को बदलने के लिए वांछनीय है। इसमें एक छोटा सा स्वाद होता है और बेकिंग के दौरान अदृश्य हो जाएगा।
  7. घुटने की प्रक्रिया जारी रखा जाना चाहिए।जब तक यह आपके हाथों में चिपकने बंद नहीं हो जाता है। यह याद रखना चाहिए कि मिश्रण और आधार बनाने के चरण में पिज्जा फटा नहीं जाना चाहिए। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए।

नतीजा

संक्षेप में, हम क्लासिक कह सकते हैंपिज्जा घर पर पकाया जा सकता है। कुछ नियमों का पालन करना केवल जरूरी है, और लगातार और चौकस परिचारिका में एक महान इतालवी रात्रिभोज प्राप्त करना आवश्यक है। भरने के साथ प्रयोग न केवल संभव है बल्कि आवश्यक है। आखिरकार, क्लासिक पूर्णता प्यार करता है।

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