/ / क्या प्लास्टिक की बाल्टी में सायरक्राट बनाना संभव है? एक प्लास्टिक की बाल्टी में sauerkraut के लिए पकाने की विधि

क्या मैं प्लास्टिक की बाल्टी में गोभी लगा सकता हूं? एक प्लास्टिक की बाल्टी में sauerkraut के लिए नुस्खा

शरद ऋतु-शीतकालीन के लिए सबसे अनुकूल मौसम हैमसालेदार गोभी। इस समय तक, सब्जी परिपक्व है और आगे के उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। सोर्सिंग के लिए आपको गोभी और अन्य सब्जियां, मसालों, एक तेज चाकू, कटाई, उत्पीड़न और निश्चित रूप से, तारा तैयार करने की आवश्यकता है। क्या मैं प्लास्टिक की बाल्टी में सायरक्राट बना सकता हूं? यह लेख इस बारे में होगा।

प्लास्टिक की बाल्टी में सायरक्राट बनाना संभव है

गोभी क्या सायर?

लकड़ी की बैरल की तुलना में कोई और उपयुक्त कंटेनर नहीं है। लेकिन इसे अपार्टमेंट में रखना मुश्किल है, और गोभी थोड़ी अधिक होगी। एक और समस्या यह है कि एक अच्छे पेड़ से आवश्यक मात्रा का एक कंटेनर खरीदना मुश्किल है।

सॉसी फिट बड़े तामचीनी के लिएपैन करें। सुनिश्चित करें कि यह चिप्स के बिना है। अन्यथा आप गोभी को खराब करने का जोखिम उठाते हैं: यह एक अनैतिक ग्रे रंग और अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

यदि आपको सायरक्राट की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता है, तो ग्लास कंटेनर इसके लिए उपयुक्त हैं: एक तीन लीटर जार या पांच लीटर की बोतल।

किसी भी मामले में आप धातु से बने कंटेनर लेना चाहिए,उदाहरण के लिए, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील। आम तौर पर, किण्वन के दौरान, एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया करता है। गोभी सब कुछ अवशोषित करता है और इसका स्वाद और उपयोगिता खो देता है। बहुत से लोग पूछते हैं: क्या प्लास्टिक की बाल्टी में गोभी डालना संभव है?

प्लास्टिक की बाल्टी अब उत्पादन कर रहे हैं,ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए डिजाइन किया गया। कुछ डेयरी उत्पादों, मेयोनेज़, नमकीन मछली, और अधिक बेचते हैं। लेकिन क्या प्लास्टिक की बाल्टी में सायरक्राट बनाना संभव है, क्योंकि किण्वन के दौरान एक एसिड होता है जो किसी भी तरह प्लास्टिक के साथ प्रतिक्रिया करता है? सॉकरकट गंध को अवशोषित करता है और यह ज्ञात नहीं है कि तत्व क्या हैं। और हमेशा बाल्टी सही प्लास्टिक से बने नहीं होते हैं। अन्य अशुद्धियों को शामिल किया जा सकता है। इसलिए, कम गुणवत्ता वाले कंटेनर का उपयोग करके, हम न केवल पकवान के स्वाद को खराब करते हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य को भी जोखिम देते हैं।

और यदि कोई अन्य उपयुक्त कंटेनर नहीं है तो क्या करना है? क्या मैं प्लास्टिक की बाल्टी में सायरक्राट बना सकता हूं? हां, यह संभव है, लेकिन आपको केवल निम्नलिखित सिफारिशों को सुनना चाहिए:

  1. केवल भोजन के लिए एक प्लास्टिक की बाल्टी खरीदना सुनिश्चित करें। खरीद की गुणवत्ता का पता लगाने के लिए विक्रेता से प्रमाण पत्र पूछने में संकोच न करें।
  2. रंगीन प्लास्टिक से नहीं बाल्टी प्राप्त करें। एक जार, या सफेद के लिए नायलॉन कैप की तरह रंगहीन, लेना सबसे अच्छा है, जैसे दुकानों में खट्टा क्रीम बेचा जाता है।
  3. कई बार नई बाल्टी धो लें। फिर पानी के शीर्ष पर डायल करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे खुली हवा में सूखें।
  4. आप प्लास्टिक की थैली रखकर गोभी को प्लास्टिक की बाल्टी में डाल सकते हैं। केवल खाद्य बैग का प्रयोग करें। इसके अलावा उपयुक्त खाद्य फिल्म, जो अंदर एक बाल्टी से ढकी हुई है।
  5. तैयार होने तक एक प्लास्टिक की बाल्टी में गोभी खट्टा करने की जरूरत है। फिर इसे ग्लास जार में स्थानांतरित करना बेहतर होता है। गोभी टैंप और परिणामी रस डालना।

एक प्लास्टिक की बाल्टी में sauerkraut बनाओ

Sauerkraut का विकल्प

एक प्लास्टिक की बाल्टी में sauerkraut कैसे बनाने के लिए? सबसे पहले आपको सही सब्जियां चुननी होंगी। मध्य देर और देर से गोभी की किस्में सर्दियों के लिए कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनके पास चीनी है, और यह किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक है। अनुभवी गृहिणी गोभी के उन सिरों को लेने की सलाह देते हैं, जो एक छोटे ठंढ को पकड़ते हैं, और वे थोड़ी देर के लिए रहते हैं। तब गोभी कड़वाहट खो देता है। लेकिन जमे हुए सब्जियों से बचें।

पिकलिंग के लिए, आपको बरकरार चुनना होगा औरतंग गोभी पत्तियां सड़ांध और wormholes बिना होना चाहिए। बड़े गोभी के सिर लेने की सिफारिश की जाती है। नतीजतन, अधिक कटे हुए पत्ते और कम अपशिष्ट प्राप्त करें।

Sauerkraut में क्या जोड़ा जा सकता है

नमक के बिना सोर्सिंग असंभव है। सामान्य खाना पकाने, और यहां तक ​​कि मोटे पीसने के लिए सबसे अच्छा है। यदि पिकलिंग पहली बार ले गया, तो नुस्खा में दर्शाए गए अनुपात का पालन करना आवश्यक है। आंखों पर स्वाद और स्वाद के लिए अनुभवी गृहिणी नमक, जो परिवार की जरूरतों को पूरा करता है।

साईरकेराट में बे पत्ती, काली मिर्च जोड़ेंकाले मटर, मीठा और गर्म मिर्च, हर्सरडिश, सेब, क्रैनबेरी, कद्दू, लिंगोनबेरी, प्लम, क्रीम पत्तियां और यहां तक ​​कि ओक छाल। और निश्चित रूप से, वर्तमान गाजर, पतली सर्कल में कटा हुआ या मोटे grater पर कटा हुआ होना चाहिए। यह गोभी स्वाद और कुरकुरे गुण देता है।

गोभी में डालने वाले रंग को बदलने के लिए कुछ होस्टेस कटा हुआ चुकंदर स्लाइस डालते हैं या उसका रस जोड़ते हैं। Sauerkraut में, सभी सब्जियों या फलों स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

क्या आप एक प्लास्टिक की बाल्टी में गोभी फेंक सकते हैं

एक गोभी कैसे और कहाँ काटना है

गोभी को व्यापक और लंबे समय तक काटने के लिएचाकू पकाना, यह अच्छी तरह से जमीन होना चाहिए। कभी-कभी वे गोभी के लिए एक विशेष काट का उपयोग करते हैं, लेकिन यह पत्तियों को बहुत छोटा करता है, और वे पिकलिंग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं।

आप एक श्रेडर बोर्ड पा सकते हैं, बस याद रखें कि चाकू बहुत तेज़ और चोट लगने में आसान हैं। इसलिए, आपको सीखना होगा कि इसका उपयोग कैसे करें और बेहद सावधान रहें।

गोभी काटना एक विस्तृत मेज पर सबसे अच्छा है याएक बड़ा लकड़ी काटने बोर्ड। चोटी वाली पत्तियों को यहां छोड़ा जा सकता है या एक तामचीनी बेसिन में डाला जा सकता है, जहां हम सभी अवयवों को मिलाएंगे।

गोभी काटने के कई तरीके हैं। ज्यादातर मामलों में, गोभी का सिर आधा में कट जाता है और फिर भी बारीक कटा हुआ नहीं होता है। आप गोभी को वर्गों में भी काट सकते हैं। क्वार्टर, हिस्सों और यहां तक ​​कि पूरे सिर के किण्वन के तरीके हैं।

चट्टान गोभी नमक, मसालों, गाजर और अन्य चयनित सामग्री के साथ संयुक्त है। हाथों से अच्छी तरह से हिलाओ और कुछ रस के लिए छोड़ दें जब तक कि पहला रस प्रकट न हो जाए।

आप एक प्लास्टिक की बाल्टी में sauerkraut बना सकते हैं

Sauerkraut बिछाने और भंडारण की तकनीक

क्या प्लास्टिक की बाल्टी में गोभी को फेंकना संभव है? हां बिल्कुल केवल एक निश्चित तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है। हम कंटेनर में तैयार सब्जी मिश्रण रखना शुरू करते हैं। टैंक के नीचे धोया गोभी पत्तियों के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसके बाद, सो जाओ गोभी और कसकर तले हुए। एक नियम के रूप में, एक लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करें। लेकिन आप हाथ कर सकते हैं। मिश्रण की प्रत्येक परत सतह पर तरल दिखाई देने तक चकित होती है। शीर्ष गोभी के पत्ते और एक सफेद प्राकृतिक कपड़े से ढका हुआ है (आप गज के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)। लकड़ी के सर्कल, प्लेट या ढक्कन का भी उपयोग करें, जो कंटेनर की गर्दन के व्यास से कम है, लेकिन दीवारों से बड़ी दूरी नहीं छोड़ता है। उत्पीड़न के शीर्ष पर रखना सुनिश्चित करें। इसके लिए, एक पत्थर, एक वजन (चिपकने वाली फिल्म में लपेटा गया) या पानी वाला कंटेनर करेगा।

गोभी के साथ तारा तीन से चार दिनों के लिए छोड़ देंघर के अंदर, तापमान जिसमें 17 से कम नहीं है और 22 डिग्री से अधिक नहीं है। इस तरह के तापमान शासन में इस समय गोभी का किण्वन होता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, बहुत सारे रस उत्सर्जित किए जाएंगे, इसलिए कंटेनर को दूसरे कंटेनर में रखें जिसमें तरल प्रवाह होगा।

उचित किण्वन के संकेतक माना जाता हैसतह पर गैस बुलबुले और फोम। फोम समय-समय पर एकत्र करने की जरूरत है। गोभी को समान रूप से डाला जाता है, साथ ही गैस के बाहर, इसे लंबे लकड़ी की छड़ी से छिड़क दिया जाना चाहिए। तो कड़वा sauerkraut के स्वाद से छुटकारा पाएं।

तरल और गैस रिहाईकिण्वन के पूरा होने का संकेत मिलता है। यह एक चखने वाला उत्पाद आयोजित करने लायक है। गोभी में एक सुखद खट्टा स्वाद, थोड़ा नारंगी रंग और एक विशिष्ट सुगंध होना चाहिए।

तारा sauerkraut एक और में रखा गया हैठंडा जगह और 0 से 5 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत। कुछ गृहिणी sauerkraut ठंड का अभ्यास करते हैं। तैयार उत्पाद को फ्रीजिंग के लिए पैकेज में रखा गया है और फ्रीजर में रखा गया है। इसका उपयोग करने के लिए गोभी को डिफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि न तो स्वाद, न ही सुगंध, और न ही उपयोगी गुण खो गए हैं।

एक प्लास्टिक की बाल्टी में sauerkraut

एक प्लास्टिक की बाल्टी में सॉकरकट: एक नुस्खा

10 किलोग्राम कटा हुआ गोभी पाने के लिए, आपको 12 पाउंड पूरे लेने की जरूरत है।

सिर से ऊपरी पत्तियों को अलग करें, साझा करेंआधे में और एक डंठल काट लें। गोभी को गिरा दिया और इसे एक भूसे गाजर (300-400 ग्राम), नमक (250 ग्राम से अधिक नहीं) के साथ मिलाएं, बे पत्ती, और अन्य सब्जियां या फल जोड़ें।

बाल्टी के नीचे गोभी पत्तियां रखो। ऊपर से हम मिश्रण और राम के साथ सो जाते हैं ताकि एक तरल परत के ऊपर दिखाई दे। पत्तियों के साथ गोभी कवर, गौज के साथ कवर और लोड सेट करें।

किण्वन प्रक्रिया 3 से 5 दिनों तक चली जाएगी। फोम इकट्ठा करने के लिए मत भूलना और गोभी को नीचे एक छड़ी के साथ छेदना मत भूलना। हर दिन, आपको गज घूमने और कार्गो धोने की जरूरत होती है। एक शांत जगह में संग्रहीत पहले से ही sauerkraut तैयार किया गया है।

गोभी के पूरे सिर प्लास्टिक की बाल्टी में sauerkraut के लिए पकाने की विधि

किण्वन की इस विधि के लिए, आपको लेने की जरूरत हैघने और छोटे गोभी के सिर। शीर्ष पत्तियों को हटाएं और सावधानी से डंठल काट लें। तारा में तैयार गोभी रखो, ओक छाल के साथ नीचे रखें, और गोभी के शीर्ष पर currant पत्तियों और चेरी डाल दें।

समुद्र को तैयार करें: 10 लीटर पानी में 500-600 ग्राम नमक भंग कर दें। गोभी डालो ताकि तरल पूरी तरह से गोभी को ढक सके। गौज, लकड़ी के हलकों के साथ कवर, दमन डाल दिया।

एक प्लास्टिक की बाल्टी में sauerkraut के लिए नुस्खा

Lingonberries (क्रैनबेरी) के साथ sauerkraut के लिए पकाने की विधि

गोभी के 10 किलोग्राम चॉप, 400 ग्राम कटा हुआ गाजर, नमक (50-100 ग्राम) जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को कंटेनर में डालें, प्रत्येक परत को रैम करें औरलिंगोनबेरी (क्रैनबेरी) के साथ छिड़कना। कुल 700-800 ग्राम जामुन की आवश्यकता होगी। आखिरी परत गोभी से होनी चाहिए। गोभी के पत्ते, कपड़े, प्लेट के साथ कवर और उत्पीड़न डाल दिया।

हर दिन, उत्पीड़न और कपड़ा के लिए पानी के उपचार करते हैं, एक छड़ी के साथ गोभी छेद और अतिरिक्त फोम इकट्ठा करते हैं। यह नुस्खा सेब या कद्दू के साथ sauerkraut के लिए उपयुक्त है।

सॉकर्राट गोभी न केवलपौष्टिक, लेकिन बहुत उपयोगी भी। इसमें विटामिन बी और सी शामिल हैं, जो लंबे समय तक संग्रहित होते हैं। गोभी sauer से डरो मत। प्रस्तावित सिफारिशें और रहस्य आपको गलतियों से बचाएंगे, और गोभी बहुत कुरकुरा और सुगंधित हो जाएगी।

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